黄宗泽和林盛斌电影:红绕鱼怎么做
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/08/27 12:12:45
红烧鱼
材料:半斤重左右的鲫鱼一条
辅料:青辣椒三个、蒜头二、三个(用刀切碎)、生姜(切碎)、小尖辣(切碎)、八角(一个)之后就是油盐酱醋糖;
做法
1——鱼杀好洗干净后要控一控水,然后用盐抹在内外码味,如果鱼大,可以把肉厚的地方拉一条条的刀口,以便吃入味,这在行话中叫码底味。
2——把开火把锅烧热,然后倒入食用色拉油,量以能把你买的鱼放进去正好淹到他的底面为止,入油锅煎鱼到表皮硬了就可以,目的在于保持鱼形,在后面的烧的过程中不至于烂了。
3——煎好的鱼先拿起备用,用那个油将姜米蒜米、香料、辣椒花椒等炒一炒,炒出香味后再加水,加水后熬一熬,水量以把鱼浅浅的盖住为宜,然后再把鱼放进去。放完之后,把锅盖盖上,大火烧上八到十分钟不等,之后,再把锅盖打开,放入辣椒,小闷一会,即可!(烧的过程中,不要把鱼在锅里炒来炒去的,最好不要动)丝丝,这时候,一顿美味的红烧鱼就出来喽!如果喜欢辣,可以多放点小尖椒。
4——起锅后加点香菜和小葱,好看又好吃,呵呵。
明天来答