我哭了:谁会做叫化子鸡!!?帮个忙啊!!
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/08/29 02:57:34
我放寒假要和朋友一起去玩准备做个叫化鸡吃
怎么做呢 谁知道就告诉我吧
呵呵 忘了告诉了
我是准备在户外做 而没有什么烤箱啊什么的
只能烧堆火烤啊 放点什么作料就不知道了 到时是就地取材的啊!! 才叫野味啊
怎么做呢 谁知道就告诉我吧
呵呵 忘了告诉了
我是准备在户外做 而没有什么烤箱啊什么的
只能烧堆火烤啊 放点什么作料就不知道了 到时是就地取材的啊!! 才叫野味啊
特点: 酒泥烤鸡,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。
原料: 母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。
制法:
1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断头,腿,脚,入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,
2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,
3、炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔
4、将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。
参考资料:http://www.sol.net.cn/guanli/UploadFiles/200522217019784.jpg