显现的意思:东莞腊肠的简介
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/08/24 09:42:01
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说起东莞腊肠呢,是有这么一个传说:相传始创这种腊肠的人是一个矮子,他挑着长长的腊肠上街叫卖,有的腊肠拖到地面,沾上了泥沙,人们都笑他,人矮腊肠高。以后,他就想办法把腊肠制得短而粗,在炮制方法上又不断改进,使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街,人们很远就可看见那粗大的腊肠,闻到腊肠的特殊香味,争相购买。
工艺简介:东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣,用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀,抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精,入肠前还洒上正牌的山西汾酒,捆扎后吊起来自然风干至一定程度,然后放入火炬以文火烘烤至透明干爽,因而形成风味独特,色彩鲜丽的腊肠。
特点简介:这种腊肠“短席阔封”,肠身比一般腊肠短得多,但却比普通腊肠粗大,乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味入肉等特点。
厚街腊肠选料精良、制作严谨,在广东一直极具盛名,所以想品尝厚街本土美食,腊肠不可不尝。厚街腊肠还有一个特点,就是粗而短。传说始创这种腊肠的原是个矮子,他挑着长的腊肠上街叫卖,因人矮,有的腊肠拖到地上,沾上很多泥沙,不受顾客欢迎。后来,他便想办法,把腊肠制得短而粗,在炮制方法上又与众不同,他挑担上街,人们老远就看见那粗大的腊肠,并嗅到腊肠的特别香味,从此生意兴隆,再不用沿街叫卖了。至今,人们形容一些矮壮而精灵的人,称作“东莞腊肠”。