尿急憋不住视频:烤鸡怎样做?
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/07/05 10:08:01
配料好买!
干烤鸡块
原料:带骨鸡块400克,冬笋50克,鲜蘑25克,植物50克,麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
制法:
1.白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2.炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺.
3.锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明 油出锅。
要点:要把握好火候,鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
八珍烤鸡
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入—口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇、生姜等,并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源,先预热至250℃,然后关闭开关,将整形好的鸡挂在烤箱内,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时,烘烤30分钟,之后拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水分和油烟排出烤箱,再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。
≮美食原料≯
鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
≮美食做法≯
1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干。
2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上。
3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
法国烤鸡肉
材料
法式烤鸡肉.....................4片
茴香-切厚片....................4片
红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗
茄子-切圆片....................1条
蒜头-去皮.......................数颗
白酒.............................2汤匙
橄榄油...........................2汤匙
作法
1.大平底锅以中火加热
2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色,每面约煎1分钟,起锅
3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎
4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠,以免破损),放一半的蔬菜铺底,鸡肉夹于中间,再放余留的蔬菜在上头
5.撒上白酒并紧紧包起来,在边缘处折起,以免汤汁流出来
6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟,其间调整位置,使其均匀受热
7.将完成品排盘,上面放酱料
橄榄酱料
黑橄榄-去核.................1杯
黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙
橄榄油.......................4汤匙
放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可
香草调味酱
西洋芹.............2把
罗勒...............1把
薄荷草.............1把
芫荽(香草)........1把
大葱................1把
Dijon 芥茉酱......1汤匙
红酒醋.............2汤匙
橄榄油.............8汤匙
作法
1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里
2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油
3.均匀搅拌成稠状即可
4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎
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油饼