仰げば尊し浅见纱英:抽芽的花生有毒吗?炒熟了能吃吗?
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/07/05 18:00:19
忌食长芽的花生
在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽,也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性,属致癌物之一。因此,不要食用长芽的花生。
附: 易致癌食品
十几种易致癌食品1、猪油渣:猪油渣含碳量较高,而含碳有机物分解热量时,若不能充分燃烧(氧气),都会产生一种叫“苯丙芘”的致癌物质,长期食用可诱发胃癌。
2、香肠:香肠在制作过程加入一定比例的防腐剂---亚硝酸钠。该物质在体内能与动物蛋白中胺结合,形成一种叫2-甲基亚硝基胺的致癌物质。
3、锅巴:是煮饭时在锅底烧焦的饭粒,含有3,4苯芘致癌物质,切不可多吃,否则会增加罹患食道癌、胃癌的发生机率。
4、辣椒 过多食用辣椒会使消化道黏膜受到过度刺激而发生炎症。据有关资料统计,患食道癌、胃癌的病人中,长期食用辣椒者占一定比例。
5、老油条 用老油(反复使用)炸出来的油条,含有较多的3,4苯丙芘致癌物质。
6、高脂肪食品 长期吃过量的高脂肪食品,会间接诱发结肠癌和乳腺癌。
7、油炸食物 高温油炸会产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等,长期积蓄在体内,可诱发癌症。
8、咸鱼 咸鱼在腌制过程中,鱼体内产生大量的2,4基亚硝酸盐,这种物质在人体内可转化为2-甲基亚硝酸按致癌物质。所以常吃咸鱼者鼻咽癌的发病率比一般人高30-40倍。
9、烂生姜 生姜在腐烂过程中能产生黄樟系。动物实验证明,它能诱发动物肝细胞癌变。
10、长芽花生 花生长芽后破坏了外皮,易产生黄曲霉素等,有强烈的致癌性。
11、多味瓜子 它在加工过程中加有香料、食盐、香精、糖精等调味品,食用过多对人体有害。茴香、花椒、桂皮、八角等含有黄樟系,是一种致癌物。
12、烤肉串 牛羊肉等在熏烤过程中,会产生一种叫苯并芘的化学物质,能引发胃癌。
13、反复煮沸的水 水中含有一定量的亚硝酸盐,反复煮沸后其会计师会增设。亚硝酸盐在胃中与胺灯物质化合成亚硝胺致癌物质。
14、隔夜熟白菜 白菜含有硝酸盐,煮熟后放置过久,在细菌作用下,会使硝酸盐还原为亚硝酸盐即亚硝胺致癌物质
在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽,也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性,属致癌物之一。因此,不要食用长芽的花生。