最新腰鼓舞鼓动天地:为什么我做的冬瓜肉丸汤有肉腥味?
来源:百度文库 编辑:高考问答 时间:2024/07/03 08:52:38
我明明在汤里加了葱和香菜又到了料酒啊,顺便问问怎么使肉丸既细腻又不会散呢?
冬瓜肉丸汤
主料:猪里脊肉300g
辅料:盐适量、冬瓜适量、胡椒粉适量、鸡蛋清适量、香油适量、淀粉适量
步骤
1.猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2.锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3.等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。
4.锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。
5.放入汆好的肉丸。
6.大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉,滴入香油即可。
小贴士
1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。
2、冬瓜利水,清热。
用姜可去腥味
方法不对哦 看我是怎么做的吧:
原料: 冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程
①将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
②把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。
③先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
④20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。
制作P.S:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。