洛阳环境好的小餐厅:面粉是易散的但加上适当的水变成柔韧的面团为什么啊

来源：百度文库 编辑：高考问答 时间：2024/07/02 18:47:56

面粉中存在蛋白质，加水以后就会有很大的粘性。不妨拿一块纱布包裹一块面团在水里洗，最后纱布上会剩下一堆粘糊糊的东西，那些就是蛋白质，也就是平常所说的面筋。

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